欢迎来到emc官方网站!
全国服务热线:
15840058000
网站首页
公司简介
产品中心
易倍体育app知识
易倍体育app技术
资质荣誉
优势介绍
合作案例
在线留言
联系我们

易倍体育app知识

当前位置:首页>易倍体育app知识

白酒酿造方法

发布时间:2020/09/16
白酒酿造方法

  多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程,由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。